Група компаній Premier FOOD уже понад п’ятнадцять років формує український ринок food service. Саме вона стояла біля витоків культури сучасного хот-дога в Україні, а сьогодні входить до числа найбільших операторів стрітфуд-сегмента Центральної Європи. Компанія об’єднує власне виробництво, логістичну інфраструктуру, мережу розподільчих центрів і хот-дог-барів, а продукція під брендом Mr. Grill представлена не лише в Україні, а й експортується до більш ніж дванадцяти країн світу.
За роки роботи Premier FOOD побудувала бізнес повного циклу: від виробництва до доставки та розвитку партнерських мереж. Навіть після початку повномасштабної війни компанія не лише зберегла операційну діяльність, а й продовжила інвестувати у виробництво, масштабувати логістику, підтримувати підприємців і реалізовувати масштабні гуманітарні ініціативи.
Ми поговорили із засновником і CEO групи компаній Premier FOOD Віталієм Войтовичем про шлях компанії від невеликого складу до одного з лідерів українського food service, трансформацію бізнесу під час війни, міжнародні амбіції та принципи, які залишаються незмінними незалежно від обставин.
Пане Віталію, минулого року Premier FOOD відзначила 15-річчя. Сьогодні продукція компанії представлена на автозаправних комплексах по всій Україні. Як вдалося пройти шлях від невеликого бізнесу до одного з лідерів ринку?
За п’ятнадцять років компанія пройшла шлях, який свого часу здавався майже неможливим. Ми стартували з невеликої команди та орендованого складу площею лише 50 квадратних метрів. Сьогодні Premier FOOD має понад 7500 м² власних складських потужностей, сучасну логістичну інфраструктуру та входить до числа найбільших логістичних операторів країни.
Щомісяця наш спеціалізований автопарк виконує понад 50 тисяч доставок із безперервним дотриманням температурного режиму -18°C, забезпечуючи поставки практично по всій території України.
Окремим напрямом стало власне моновиробництво сосисок для хот-догів і котлет для бургерів під брендом Mr. Grill. Його виробнича потужність сьогодні становить близько 12 тисяч тонн продукції на рік. Паралельно ми розвиваємо власну мережу ресторанів швидкого харчування Mr. Grill Hotdogs & Burgers.
П’ятнадцять років тому ми запропонували автозаправним комплексам готову модель розвитку фуд-зони ще тоді, коли більшість операторів лише починали замислюватися про цей напрям. Так народилася ідея створити якісний продукт, який можна стабільно відтворювати незалежно від місця продажу. У 2008 році наші перші хот-доги продавалися лише на п’яти АЗК у Києві (усміхається). Сьогодні компанія виробляє понад 10 мільйонів хот-догів і бургерів щомісяця, а продукція представлена більш ніж на 2000 автозаправних комплексах і понад 7000 стрітфуд-локаціях.
Звичайно, цей розвиток не був лінійним. За кожним етапом масштабування стояли інвестиції, щоденна робота команди та постійне вдосконалення бізнес-процесів. Ми завжди робили ставку на три речі: якість продукту, надійний сервіс і довгострокові партнерські відносини. Саме ця модель дозволила компанії стабільно зростати незалежно від економічної ситуації.
Чи можна сьогодні говорити про те, що сучасний фастфуд є безпечним продуктом?
Безпечність визначається не самим форматом харчування, а стандартами виробництва.
Premier FOOD працює відповідно до міжнародних стандартів ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 та НАССР. Це означає, що контроль якості здійснюється на кожному етапі — від відбору сировини до готової продукції. У харчовій галузі компромісів бути не може, тому саме контроль виробничих процесів залишається нашим головним пріоритетом.
Не менш важливим є і вибір сировини. Ми дуже уважно працюємо з постачальниками та щодня проводимо внутрішні дегустації, щоб підтверджувати якість не деклараціями, а реальним результатом.
Якщо говорити про готові хот-доги та бургери Mr. Grill, то сьогодні це один із найбезпечніших форматів швидкого харчування для сучасного споживача.
Уся продукція виробляється централізовано. Сосиски виготовляються зі справжнього м’яса, проходять повний цикл термічної обробки, після чого застосовується технологія шокової заморозки при температурі -18°C. Саме такий виробничий цикл мінімізує ризики, пов’язані як із приготуванням, так і зі зберіганням продукції.
До торгових точок продукція доставляється спеціалізованим транспортом у замороженому вигляді до шести разів на тиждень. Завдяки цьому нашим партнерам не потрібно інвестувати у додаткові холодильні потужності — ми забезпечуємо регулярне та прогнозоване постачання.
Інша ситуація — формати швидкого харчування, де страви готуються безпосередньо на місці. Наприклад, шаурма передбачає роботу із сирим м’ясом, суворе дотримання температурних режимів і санітарних вимог. Будь-яке порушення цих процесів суттєво підвищує ризики для споживача. Практика показує, що далеко не всі торгові точки здатні забезпечити однаково високий рівень контролю.
Саме тому ще на старті розвитку компанії ми будували бізнес-модель таким чином, щоб максимально стандартизувати всі процеси. Це дозволяє нашим партнерам працювати ефективніше, а споживачам — бути впевненими у стабільній якості та безпечності продукту.
Розкажіть, як компанія адаптувалася після початку повномасштабної війни. Чи вдалося зберегти виробництво та команду?
На початку 2022 року ми готувалися до масштабного розширення виробничих потужностей. Повномасштабне вторгнення повністю змінило пріоритети. У перші місяці головним завданням стало не зростання, а збереження безперервної роботи підприємства, підтримка людей та швидка адаптація до нових умов.
Попри надзвичайно складні обставини компанія не припинила діяльності. Ми оперативно перебудували операційні процеси, зберегли виробництво, продовжили виконувати зобов’язання перед партнерами та одночасно розгорнули власні волонтерські ініціативи. Одним із перших кроків стало створення мобільних пунктів приготування й роздачі їжі у регіонах, які найбільше постраждали від війни.
Навіть у цей період Premier FOOD продовжувала розвиватися. Ми збільшили виробничі обсяги, розширили команду та не припинили підтримку малого бізнесу. Постачання продукції тривали навіть у населені пункти, розташовані поблизу лінії фронту.
Уже через три місяці після початку повномасштабного вторгнення ми ухвалили рішення інвестувати у розвиток сировинної бази та збільшення складських потужностей. На той момент це виглядало ризикованим кроком, але ми розуміли: компанія повинна думати не лише про сьогодні, а й про майбутнє.
Сьогодні Premier FOOD продовжує створювати нові робочі місця та розширювати партнерську мережу. Ми пропонуємо підприємцям комплексну бізнес-модель, яка поєднує продукт, обладнання, логістику та маркетингову підтримку. Такий підхід дозволяє людям відкривати власний бізнес навіть у складних економічних умовах.
Показово, що близько 40% наших клієнтів сьогодні — це нові стрітфуд-проєкти, які були відкриті вже після початку повномасштабної війни.
Які управлінські рішення стали визначальними для компанії у кризовий період?
Коли бізнес працює в умовах постійної невизначеності, швидкість ухвалення рішень стає одним із головних факторів стійкості.
Нам довелося оперативно перебудувати логістичні маршрути, переглянути операційні витрати, адаптувати внутрішні процеси та буквально щодня реагувати на нові виклики. Але жодне з цих рішень не було б можливим без людей.
У найскладніший період компанію підтримали команда та партнери. Ми багато років будували відносини, засновані на взаємній довірі, і саме тоді стало зрозуміло, наскільки це було правильним рішенням. Вони залишилися поруч у момент, коли це мало найбільше значення. За це я їм щиро вдячний.
Наскільки сьогодні партнерство визначає успіх бізнесу?
Я переконаний, що будь-який довгостроковий бізнес починається саме з партнерства.
Війна лише підтвердила цю думку. У кризових умовах партнерські відносини перестають бути виключно питанням комерції. Вони перетворюються на взаємну відповідальність, довіру та готовність підтримати одне одного тоді, коли ситуація цього потребує найбільше.
Саме такі принципи дозволяють бізнесу залишатися стійким навіть у найскладніші періоди.
Як компанії вдається одночасно підтримувати високу якість продукції, залишатися конкурентною за ціною та зберігати прибутковість?
Будь-яке зростання витрат не повинно автоматично перекладатися на кінцевого споживача. Передусім необхідно шукати внутрішні резерви ефективності.
Саме тому ми постійно працюємо над оптимізацією виробничих процесів, автоматизуємо операційну діяльність і вдосконалюємо систему управління. За останні роки нам вдалося реалізувати значну кількість таких змін, що дозволило підвищити продуктивність без втрати якості.
Статус сертифікованого виробництва також задає високу дисципліну. Він вимагає постійного контролю процесів, системного підходу та безперервного вдосконалення.
Саме така модель дозволяє нам залишатися фінансово ефективною компанією, підтримуючи стабільно високу якість продукції та конкурентні умови для наших партнерів.
Чи здатне підприємство такого масштабу одночасно забезпечувати потреби цивільного населення та військових?
Безумовно.
Сьогодні компанія працює одразу за кількома напрямами — від постачання м’ясної сировини до виробництва готової продукції тривалого зберігання, яка використовується як для цивільного населення, так і для забезпечення волонтерських ініціатив.
Потреби воєнного часу суттєво змінили ринок, і ми адаптували виробництво відповідно до цих викликів. Саме тому в нашому портфелі з’явилися рішення, які максимально відповідають сучасним потребам щодо логістики, термінів зберігання та швидкості використання продукції.
За роки роботи компанія та ви особисто отримали чимало професійних відзнак. Яку з них вважаєте найважливішою?
Якщо чесно, я ніколи не ставив собі за мету збирати нагороди.
Коли працюєш для країни й допомагаєш людям, це не сприймається як щось виняткове. Ти просто робиш те, що вважаєш правильним.
Звичайно, за ці роки ми отримали багато відзнак і подяк. Але я навіть не можу сказати, скільки саме їх було (усміхається).
Мені здається, найважливішою оцінкою стане той день, коли після перемоги ми зможемо озирнутися назад і зрозуміти, що пройшли цей шлях гідно.
Варто зазначити, що під час повномасштабної війни Віталій Войтович та група компаній Premier FOOD були відзначені державною нагородою — медаллю Міністерства оборони України «За сприяння Збройним силам України», яку вручено відповідно до наказу Міністра оборони України Олексія Резнікова.
Чи розглядає Premier FOOD подальше міжнародне розширення? Які ринки сьогодні є для компанії пріоритетними?
Міжнародний розвиток уже давно став частиною нашої стратегії.
Сьогодні продукція Premier FOOD експортується більш ніж до дванадцяти країн світу, серед яких Грузія, Молдова, Азербайджан, Казахстан, Оман, Кувейт, Об’єднані Арабські Емірати, Південна Корея, Китай, Йорданія, Косово, Велика Британія та Болгарія.
Водночас ми не сприймаємо експорт як кінцеву мету. Для нас це лише один із напрямів довгострокового розвитку. Компанія активно працює над розширенням продуктового портфеля, збільшує частку міжнародних продажів і готується до наступного етапу масштабування.
Одним із ключових стратегічних завдань сьогодні є отримання сертифікації Європейського Союзу. Це відкриє нові можливості для виходу на європейські ринки та дозволить значно розширити географію експорту.
Окрему увагу ми приділяємо розвитку веганської лінійки продукції. Світові споживчі тенденції демонструють стабільне зростання цього сегмента, і ми бачимо в ньому значний потенціал.
Крім того, розглядаємо можливість масштабування наших бізнес-моделей у сфері стрітфуду та food service на ринках Європейського Союзу й Великої Британії. Ми переконані, що український досвід, побудований на ефективній логістиці, стандартизованому виробництві та комплексному сервісі, має всі передумови для успішної конкуренції на міжнародному рівні.
Наскільки, на вашу думку, українські виробники сьогодні готові конкурувати з європейськими компаніями?
Я переконаний, що український бізнес уже довів свою конкурентоспроможність.
Наші виробники вміють працювати швидко, ефективно й надзвичайно гнучко. Саме ці якості стали однією з ключових переваг українських компаній за останні роки.
Якщо говорити про харчову промисловість, то українська продукція вже сьогодні успішно конкурує з європейською за смаковими характеристиками, а в окремих категоріях навіть перевершує її.
Разом із тим існують питання, які бізнес самостійно вирішити не може. Наприклад, для виробників м’ясної продукції критично важливою залишається державна підтримка відкриття нових експортних можливостей. Сьогодні український експорт свинини та яловичини все ще має низку обмежень, і саме їх усунення могло б суттєво посилити позиції наших виробників на міжнародному ринку.
Якими ви бачите перспективи розвитку українського ринку стрітфуду найближчими роками?
Я впевнений, що цей сегмент лише продовжить зростати.
Темп життя змінюється у всьому світі. Люди дедалі частіше обирають швидкі та зручні формати харчування, і Україна не є винятком. Попит на якісний стрітфуд закономірно збільшується, а разом із ним зростають і вимоги споживачів до смаку, безпечності продукції та рівня сервісу.
Саме тому майбутнє ринку я бачу не в збільшенні кількості торгових точок, а у підвищенні стандартів якості та професіоналізації всього сегмента.
Ми, зі свого боку, пропонуємо підприємцям не окремий продукт, а готову бізнес-систему, яка включає виробництво, логістику, обладнання, маркетингову підтримку та комплексний супровід. Такий формат дозволяє значно швидше запускати нові проєкти й розвивати власний бізнес із мінімізованими операційними ризиками.
І наостанок не можу не запитати про благодійність. Від початку повномасштабної війни ви активно підтримуєте Збройні сили України, допомагаєте цивільному населенню та дітям. Які соціальні ініціативи сьогодні залишаються для компанії пріоритетними?
Для мене це окрема й дуже особиста тема.
Багато наших співробітників, партнерів і друзів сьогодні служать у лавах Збройних сил України. Тому допомога давно перестала бути окремим проєктом чи корпоративною програмою. Це частина нашого повсякденного життя.
Від початку повномасштабного вторгнення ми підтримуємо військових усім, що необхідно в конкретний момент: від медикаментів і дефіцитних турнікетів до спеціалізованого обладнання. Ми не працюємо за заздалегідь визначеним планом — реагуємо на реальні запити там, де допомога потрібна найбільше.
Водночас одним із перших і наймасштабніших напрямів стала продовольча підтримка.
Уже на третій день після початку повномасштабної війни ми створили власний штаб продовольчої допомоги у координації з Київською міською державною адміністрацією та розгорнули мережу мобільних пунктів приготування й видачі гарячої їжі у метро, школах і дитячих садках.
Лише протягом перших тижнів роботи цих пунктів було передано понад 100 тисяч хот-догів і більш ніж 20 тонн ковбасної продукції для цивільного населення та українських захисників.
Загалом лише за минулий рік компанія передала понад 50 тонн готової продукції військовим, внутрішньо переміщеним особам, школам-інтернатам та іншим установам, які потребували підтримки.
Втім, допомога ніколи не обмежувалася лише продуктами харчування.
Ми співпрацюємо з благодійними фондами та військовими підрозділами, допомагаємо із закупівлею автомобілів, обладнання для сил ППО, дизельних генераторів, безпілотників DJI Mavic 3, тепловізорів, спеціалізованої комп’ютерної техніки, засобів зв’язку, маршрутизаторів, військового спорядження та форми.
Лише за останній рік загальний обсяг такої допомоги перевищив 5 мільйонів гривень.
На сьогодні ми вже виконали понад 300 окремих запитів.
Але якщо говорити відверто, для нас це не питання статистики.
Я переконаний, що відповідальний бізнес має бути корисним суспільству не лише тоді, коли економіка зростає, а насамперед у моменти найбільших випробувань. Саме тоді стає зрозуміло, що означає справжня відповідальність.
Після перемоги, можливо, ми ще матимемо нагоду детально розповісти про всі ці історії. Сьогодні ж набагато важливіше продовжувати робити свою справу й допомагати тим, хто цього потребує найбільше.