Софія Мороз — засновниця Brulee Cake Boutique, чий бізнес став улюбленцем серед поціновувачів вишуканих десертів у Чикаго. Її шлях у кондитерському мистецтві розпочався з простого захоплення, яке згодом переросло у власний бренд. У цьому інтерв’ю вона ділиться досвідом, викликами та секретами створення десертів, що захоплюють не лише смаком, а й виглядом.
Софіє, розкажіть, будь ласка, про ваш шлях від початківця до успішного підприємця у кондитерській справі. Як ви знайшли своє покликання?Моя подорож почалася після перегляду телешоу про капкейки. Це настільки захопило мене, що я одразу захотіла спробувати створити ці ласощі. Згодом почала експериментувати з новими рецептами та техніками, відвідувати майстер-класи, прагнучи створювати десерти та торти, які розповідали б історії та вражали естетикою. Це захоплення переросло у справжнє покликання, яке з часом привело мене до створення власного бренду “Brulee”. Сьогодні за моїми плечима вже близько 10 років досвіду.
Ви здобули вищу освіту як технолог-кондитер в Україні. Як ця освіта допомогла вам у створенні вашого бізнесу в США?Моя освіта технолога-кондитера в Київському університеті харчової промисловості дала мені цінну базу знань. Я навчилася грамотно складати техкарти, розраховувати собівартість продукції та навіть розбиратися в інженерних аспектах кухонного обладнання. Коли я відкривала свій бутік, ці знання стали надзвичайно корисними. Разом з архітектором ми розробили проєкт, який поєднує естетику та функціональність.
Ваш бренд “Brulee Cake Boutique” вже завоював популярність у Чикаго. Що стало основою вашого успіху на новому ринку?Щоб завоювати ринок Чикаго, я акцентувала увагу на унікальному стилі, який поєднує красу та стриманість, — це частина мого способу життя. Чесність і щирість у кожній справі також стали моїми цінностями, які допомогли виділитися серед інших. Клієнти відчувають, коли продукт створений з душею та увагою до деталей. Ще одним важливим аспектом успіху стало поєднання незвичайних смакових комбінацій та використання високоякісних інгредієнтів. Це робить наші десерти справжнім досвідом, який клієнти цінують і запам’ятовують.
Як вам вдалося поєднати пристрасть до кондитерського мистецтва з веденням бізнесу? Які найбільші виклики ви зустріли на цьому шляху?Поєднати пристрасть до кондитерського мистецтва з бізнесом було нелегко, оскільки я створювала всю систему роботи з нуля. Як перфекціоністу, мені було важко делегувати завдання. Проте я навчилася довіряти своїй команді, що дозволило мені більше зосередитися на розвитку бренду та наданні йому нових, унікальних рис.
Ваші торти відомі своєю унікальністю та художнім підходом. Як ви створюєте свої кондитерські шедеври, і які інгредієнти для вас є ключовими?Важливо, щоб десерти мали гармонійний баланс смаків: не занадто солодкі, не занадто кислі. Я принципово використовую лише високоякісні інгредієнти — пюре, шоколад, масло. Це не тільки вимога до смаку, а частина мого підходу. Також у своєму Instagram я ділюся з підписниками процесом створення десертів та підбору продуктів.
Які риси, на вашу думку, необхідно розвивати, щоб стати успішним підприємцем в індустрії, особливо коли працюєш у новій культурі?Для успішного підприємництва в новій культурі важливо розвивати гнучкість, адаптивність та терпіння. Важливо також залишатися автентичним і вірним своїм цінностям — це допомагає побудувати довіру та міцні відносини з клієнтами.
Як ви долали мовний бар’єр та інші труднощі при запуску бізнесу в США?Америка — країна емігрантів, де люди готові допомогти, якщо бачать щирість. Завдяки цьому я змогла подолати мовний бар’єр та інші виклики, з якими стикнулася при запуску бізнесу.
Що для вас важливо в розвитку вашого бренду, і які плани на найближчі кілька років?Мені важливо, щоб бренд відображав мої цінності та унікальний підхід до роботи. Наступного року планую відкрити другу локацію та збільшити масштаби бренду “Brulee”, оскільки попит на наші продукти перевищив очікування.
Ви активно співпрацюєте з компаніями у сфері продуктів харчування. Як ці партнерства допомагають розвитку вашого бренду?Я нещодавно почала активно співпрацювати з брендами, що стало новим етапом у розвитку Brulee. Це підтверджує, що мій бренд починає отримувати визнання в професійному середовищі.
Які, на вашу думку, будуть головні тренди в кондитерському мистецтві у 2025 році? Як ви плануєте адаптувати свій бізнес до нових тенденцій?“Brulee” не слідує за трендами, оскільки ми зосереджені на створенні арт-тортів. Ми створюємо власний стиль, який відрізняється унікальним смаком та підходом, і саме це робить нас особливими.
Чи виникала у вас ідея створити власну книгу рецептів унікальних десертів? Які б позиції обов’язково очолили цей список?Книгу рецептів я ще не розглядала, але працюю над сайтом з рецептами та курсами. У першій трійці обов’язково були б:
З яким десертом у вас асоціюється 2024 рік і чому? Можливо, цей десерт символізує важливі події чи зміни у вашому бізнесі, чи житті?
Для мене це еклери або баскський чизкейк — вони стали символом цього року, адже привернули увагу до нашої концепції й підходу, зацікавивши клієнтів спробувати інші десерти бренду.
